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Cependant, vous ne rencontrerez que peu de choix d'espèces par rapport à nos étals français.
Le terme patate dérive de batata, qui était le nom donné par les Indiens des Caraïbes à la patate douce.En 1785, il convainquit le roi de lui attribuer l'équivalent de 2 ha de terre (50 arpents) quasi inculte, qu'il fit ensemencer et garder les couples à la recherche d'hommes à mar del plata le jour, pour faire croire que les semences du champ du Roi étaient de grande valeur.En effet, le fait qu'elle pousse sous terre la protégeait mieux contre les pillages et les incendies, que les récoltes de céréales, malgré son extrême sensibilité aux parasites (rouille, mildiou et bien sûr les doryphores qui traversèrent eux aussi l'Atlantique, mais par la voie nord.La pomme de terre fut une bouée de secours contre les famines, lorsqu'elle commença à être consommée à grande échelle en Europe.L'église catholique accusa ensuite le féculent d'être le fruit du diable, d'une part car sa culture paraissait trop simple, d'autre part car il n'était pas répertorié dans la Bible.Les religieux espagnols rapportèrent la pomme de terre de leur premier périple en Amérique du Sud, aux environs de l'an 1535.Ils la cultivèrent dans un cloître de Séville et en envoyèrent des échantillons au Pape Pie V, qui n'apprécia pas le nouvel aliment.En France, après bien des réticences, on a trouvé mille et une façons d'accommoder la pomme de terre : gratin dauphinois, tartiflette, raclette, aligot, choucroute, pommes vapeur, frites Elle se consomme toujours cuite, car elle est composée d'une partie importante d'amidon non-digestible, qui.Nos amis, russes et Polonais eurent quant à eux l'idée un beau jour de distiller du «jus de patate» et créèrent l'une des plus célèbres boissons au monde : la vodka!Ils renouvelaient l'opération, jusqu'à ce que les pommes de terre soient exemptes d'eau.Alors que pour nous, les frites sont belges, pour les Mexicains, comme pour les Anglo-saxons, elles sont françaises.La pomme de terre fut supposément introduite en Angleterre une première fois par John Hawkins en 1563 et une seconde fois par Sir Francis Drake en 1578.Les gardes étaient supprimés la nuit, pour permettre aux voleurs de faire leur œuvre et ainsi développer la consommation et la culture de cet aliment.
Le résultat ainsi obtenu se nommait chuñu.





Les Indiens des Andes appelaient la pomme de terre «papa» (nom qui subsiste dans toute l'Amérique Latine).
Elle fit son apparition en France en 1616, mais il fallut attendre Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813 pour démystifier les doutes (transmission de la lèpre, incitation à la luxure) dus à sa consommation.
La patate fut domestiquée il y a environ 8000 ans, sur les hauts plateaux andins, près des rives du lac Titicaca.

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